生鲜经营是门大生意，，只有做合格了回报就注定不会低，，它理当成为卡卡湾88官网重要利润源泉
。。但愿我们做生鲜过程中的一些设法能让各人少走点弯路
。。

我们这样做蔬菜

在这几年农超对接、、、地头直采、、、基地建设、、、生鲜配送中心、、、生鲜冷链等等所谓成功经验不绝于耳，，然而这些经验起点高、、、投入大，，底子没法学，，反倒让很多企业产生畏难的心态，，甘心让生鲜亏着拉人气，，步入生鲜经营的误区
。。

批发市场到底比田头贵几多？我们如果菜贩子赚15%，，那么采购员必须以市调价值低10%以上采回，，不然就有问题，，我们派炼总经理亲自到市场去抓，，一个月下来毛利率由10%增长到15%，，并且随着采购的深刻，，逐步找到一些合作商好比玉米的基地直销商，，一个单品就比往年多赚8万元；；找了菜心种植大户合作，，到最后把他的菜心全包了；；相识到左近农产品批发市场都有分歧优势单品，，每周3次去大量采购回来进行单品促销，，让促销单品毛利率也达到10%以上
。。

我们这样做猪肉

在发展猪肉整悔改程中，，我们注意到整系统一共11个刀工，，最高工资2000元，，最低的1500元(其时入职工资是1300元)，，每月做70多万销量，，毛利35000元
。。看到这些数据，，我们第一功夫感触工资配不上这个工种，，因而把他们召集开会相识情况，，了局大吃一惊，，他们普遍不中意工资水平、、、对工作没兴致、、、没服务意识、、、不知晓销售情况，，经理对我说这些人只能拿这样的工资，，我说这是卡卡湾88官网责任，，因而我亲自找收入2000元的刀工谈，，把底薪升到3000元，，再加绩效嘉奖
。。

而后我让他每天都要把猪肉品项的进销存弄明显并发信息给我，，回去第一天报过来赚了200元，，之后没有低于200的，，一个月下来赚了8500元，，比上月多赚了4000元
。。我们总结了以下几点：：原来猪肉真的能够很赢利；；加薪和绩效嘉奖最有效；；刀工技术很关键；；让刀工有做自己生意的意识；；每天都亲力亲为跟踪销售
。。

我们这样做水果

其切实各人的设法里面，，可能感触水果容易做，，我们并不这样想，，由于我们水果没整改前只有6%的毛利率
。。重新组建水果团队后，，我们亲自带队整合采购，，并且还不到原来定点采购的批发市场去
。：：芸煳颐蔷椭原来团队在采购环节存在问题，，他们都合资做批发了
。。

水果的售卖现场治理极度重要，，卡卡湾88官网员工对水果意识不够，，有些水果怎么吃的还不懂，，我们就不休地召集他们开会，，铺排他们到批发市场参加采购，，让他们自由试吃，，提拔优良做标杆，，定制绩效嘉奖，，再下来让他们搞陈列较量，，单品交锋，，效益排名，，经过半年的致力，，团队出来了，，业绩提升了40%，，毛利提升400%
。。（作者为广东拉萨好好多超市公司董事长曾志广）